À la faveur d’un regain d’intérêt pour le bien-manger, la pâtisserie naturelle fait son grand retour. Un retour aux sources, du plaisir et de la conscience écologique. Les méthodes de préparation traditionnelles, les matières premières en circuit court, la nouvelle tendance de la pâtisserie s’exprime dorénavant au grand jour ! Quel intérêt ? Où en trouver ? Est-ce qu’on peut en faire chez soi ? Voici nos réponses :
Révolution de palais à l’horizon : la pâtisserie naturelle débarque
Les aliments transformés, remplis d’acides gras, de sucres, de sel et autres additifs souvent commençant par E ont fait leur temps ! Place à une alimentation saine ! Sans pour autant oublier le plaisir, sans colorants ni conservateurs. On pourra remplacer tout cela par de grandes portions de passion et d’imaginaire.
On imagine souvent la scène : lever de bon matin, quelques grains de raisin négligemment posés sur un plateau de lit, qui encerclent une tasse de café fumante. Mais avouons-le, ce que nous attendons vraiment de ce plateau garni, ce sont les pâtisseries et autres gourmandises qui l’accompagnent. Cette scène peut devenir (avec quelques efforts) réalité ! Et sans culpabilité d’avoir mangé des aliments transformés et néfastes pour la santé.
Les bienfaits des pâtisseries naturelles
Sans ingrédients transformés, en toute transparence, on peut réaliser, pour les autres ou pour sa petite consommation, quelques recettes de pâtisserie succulentes. Se diriger vers les pâtisseries naturelles pour satisfaire sa gourmandise, c’est aussi faire potentiellement un geste envers les producteurs locaux.
Qu’on puisse aller se fournir en miel chez les apiculteurs régionaux ou en farine dans une coopérative n’est pas forcément une tâche facile. Néanmoins, si l’on veut aller au bout de la démarche, le goût de la pâtisserie n’en sera que meilleur.
En respectant la saisonnalité des fruits que l’on va utiliser, on accompagne également une économie plus durable et plus saine. Faire du bien à son organisme peut aussi vouloir dire faire du bien à l’environnement. Éviter les aliments transformés est en effet une chose. Privilégier ceux de sa région, c’est l’étape supérieure.
Afin de réaliser une vraie pâtisserie naturelle. Et ainsi protéger son organisme, il convient également d’éviter les arômes de synthèse ou les colorants alimentaires. Limiter l’usage du sucre pour en laisser la primauté aux fruits est également une démarche plus saine, puisqu’en retirant les ajouts artificiels, on laisse le goût des aliments s’épanouir. Le palais, souvent habitué à de nombreux additifs, pourrait trouver qu’à première vue ces pâtisseries sont légèrement plus fades que les autres. Avec un peu de temps cependant, il s’habituera pour enfin apprécier les subtilités plus fines des saveurs naturelles.
Pourquoi opter pour des pâtisseries naturelles est un choix exigeant, mais gratifiant
Certes, se fournir dans une coopérative agricole, puis préparer toutes les pâtisseries soi-même est un effort conscient à fournir. Néanmoins, la pâtisserie naturelle est souvent une source de satisfaction immense. Pouvoir produire de ses mains un dessert qualitatif sans aucun produit chimique est un fait rare, surtout à une époque où nous sommes constamment entourés de produits industriels.
Privilégier des produits locaux, frais, de saison, et si possible bios semble être une démarche tellement plus vertueuse que de simplement se jeter sur les premiers granolas venus.
La préparation d’une pâtisserie peut également s’apparenter à un moment de relaxation. La mesure méticuleuse des portions, le soin apporté à la présentation, le mélange des ingrédients, ce n’est pas seulement de la cuisine, c’est une méditation. Une méditation qui, de plus, apporte des résultats tangibles.
Les recettes végans à l’honneur
Si l’on souhaite préparer des pâtisseries en accord avec un mode de vie végan, des options sont également à la portée de tous les cuisiniers ! Privilégier les produits qui ne sont pas d’origine animale est un défi qui peut être relevé, avec un peu d’imagination.
Remplacer les œufs par du yaourt de soja pour apporter de la texture, de la banane écrasée pour la consistance… dès lors, relever le défi ne semble plus tout à fait hors d’atteinte.
Les pâtisseries vegan, notre sélection de recettes gourmandes
Où commencer lorsqu’on souhaite réaliser une pâtisserie naturelle ? De nombreuses recettes, du plus simple au plus complexe, permettent de mettre un pied dans le plat :
Le Mug cake au chocolat peut constituer une première étape dans le chemin vers la pâtisserie naturelle. C’est également une recette végane ! Pour la réaliser, il vous faudra
Comment trouver une pâtisserie naturelle à Paris : notre petit guide de bonnes adresses
Les boulangeries et pâtisseries qui mettent à l’honneur des produits naturels fleurissent de plus en plus à Paris et en proche banlieue. Quelles bonnes adresses pourrions-nous vous recommander pour la tournée de chouquettes matinale ? Voici quelques exemples :
LAND&MONKEYS, la première boulangerie-pâtisserie 100% végan à Paris
On se retrouve dans le 11e arrondissement de Paris au sein d’une boulangerie proposant des pâtisseries 100% végétales. Vous pourrez notamment y trouver des recettes traditionnelles remixées comme l’inconditionnelle tarte aux pommes ou encore des roulés à la cannelle, des favoris personnels.
Si ces mots ne vous suffisent pas, nous vous invitons à aller jeter un coup d’œil au compte Instagram de ce vénérable établissement. Il vous mettra, à coup sûr, l’eau à la bouche.
VG Pâtisserie, une offre naturelle, végan et artisanale au cœur de Paris
Autre adresse, même arrondissement, cette fois-ci aux alentours du métro Charonne. Fondée en 2016, cette pâtisserie traditionnelle apporte un twist végan et artisanal aux gourmandises du quotidien. VG Pâtisserie résume en deux lettres une mission manifeste, incarnée à la perfection.
La pâtisserie et le respect du vivant sont ici en totale harmonie. En effet, on trouvera notamment des mets fins comme les brioches suisses au chocolat ou des babas au rhum agrémentés de leur touche de vanille. Encore une fois laissons la place aux images en consultant le compte Instagram de cette boutique qui vend décidément du rêve.
SweetRawmance, des gâteaux et des pâtisseries naturelles à Montparnasse
Pour se rendre à la prochaine adresse, nous parcourons quelques stations et nous retrouvons dans le 14e arrondissement, près de la station Gaîté – Joséphine Baker. Quelques pas plus tard, nous arrivons enfin chez SweetRawmance, pour y trouver des hits d’un nouveau genre.
La vitrine comme l’étalage ont de quoi vous faire sortir la carte Swile sans sourciller, puisqu’il s’agit là d’un assortiment de pâtisseries à couper le souffle. On y trouvera notamment des gâteaux oranges et fruits rouges pour raviver les papilles ou encore des carrés au citron vert et à la banane. C’est l’occasion ou jamais de sortir de son bureau, et, peut-être, de sa zone de confort.
Le site de l’enseigne vous propose également de commander en ligne. Que demande le peuple.
Une pâtisserie naturelle à portée de bureau
Imaginez quelques instants, un espace dédié au bien-être au travail, qui proposerait en plus une offre de pâtisseries naturelles et véganes ? C’est désormais possible avec Nolia notre pâtisserie naturelle en interne !
Venez découvrir nos offres variées de pâtisseries naturelles, élaborées par notre Cheffe Aurélie Tran en interne.
La pâtisserie naturelle a pour but de donner un sens nouveau à ce moment de dégustation. Il s’agit de le rendre plus conscient des enjeux de la culture locale. À ce titre, ces quelques conseils et bonnes adresses vous donneront peut-être envie de vous lancer dans la pâtisserie naturelle. Qu’elle soit bio, végane ou juste savoureuse, sa simplicité et ses bons produits promettent un moment de grande qualité.
